Recherche et Développement

Un concentré d’expertises en 4 étapes

PROTIAL est le spécialiste de la prestation en recherche et développement en agroalimentaire. Sa méthodologie s’articule autour d’une démarche pragmatique, le plus souvent en 4 grandes étapes, permettant de transformer un brief en un produit fabriqué en usine.

Lancement du projet, définition du cahier des charges

– la présentation par le client de ses objectifs produits sur les plans technique et marketing ;

– la détermination des contraintes industrielles et économiques du client ;

– l’identification des matières premières, des opérations unitaires de transformation, des conditionnements, nécessaires à la mise en œuvre et à la conservation des produits ;

– la définition du cahier des charges des produits à développer ;

 

Développement des produits chez PROTIAL

– l’élaboration des formulations et la mise au point des protocoles de fabrication ;

– la mise en œuvre de tests sur les différentes technologies identifiées ;

– la réalisation des produits et l’approche de leur conservation ;

– l’évaluation du prix de revient « matière » pour chaque produit ;

Optimisation et finalisation des produits chez PROTIAL

– la définition des formulations améliorées et l’optimisation des paramètres technologiques ;

– la fabrication des produits finalisés ;

– la validation des technologies retenues, des conditionnements sélectionnés, de la conservation des produits obtenus et de leur coût « matière première » ;

– la sélection des produits à tester au stade industriel ;

Réalisation d’une première série de produits en usine

– la fabrication des produits retenus à l’aide des matériels industriels de l’usine ;

– la confirmation des conditions de conservation ainsi que de la qualité organoleptique des produits fabriqués ;

– l’approche du coût de fabrication complet du produit ;

– la rédaction d’un cahier des charges technique de production industrielle.